Bonet
Ingredienti: 150 gr di zuccheroCaramellare lo zucchero e versarlo in stampini monoporzione da forno. 1 lt di latte fresco intero […]
Petto di pollo in crosta di nocciole con mousse di patate viola e porri
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo tagliato prima a metà e poi in 4 fette (fig.1) 50 g […]
Umbricelli alla carbonara
Ingredienti per 2/3 persone 250 g di semola di grano duro 200 ml di acqua tiepida 80 g di guanciale […]
Meringata al limone
Ingredienti 600 g pasta sablé o pasta frolla Per la crema di limone La scorza di due limoni Il succo […]
Ravioli al Bagoss con crema di bietole e Bagoss croccante
Il Bagoss di Bagolino o grana bresciano è un formaggio prodotto nelle valli bresciane di Bagolino, caratterizzato dall’aggiunta di zafferano. […]
Seppia con i piselli
Ingredienti 400 g di piselli 16 seppioline ¼ cipolla tritata 2 spicchi d’aglio, non spellati 40 g circa di olio […]
Cantucci con il suo cremoso, passata di cachi e gelatina di Passito
PER I CANTUCCI 500 g di farina; 150 g di burro; 200 g di zucchero; 3 uova + 1 per […]
Torta di Farina di Castagne con mousse di cioccolato
Per il pan di Spagna 6 albumi; 6 tuorli; 200 g di zucchero; 130 g di farina di castagne; 20 […]
Semifreddo al caffè
200 panna fresca 6 albumi 200 zucchero 120 caffè Montare la panna. Montare i bianchi d’uovo a metà. Cuocere lo […]
Filetto di maiale in crosta di nocciole con fonduta di salva cremasco
Per 8 porzioni 4 filetti di maiale Sale Pepe Per il crumble 80 g di nocciole tostate 75 g di […]