Petto d’Anatra al sale aromatico e caprino
Il petto d’anatra va messo in un recipiente sotto sale aromatico per almeno due giorni (a volte di più, dipende […]
Spighe di Lago
130 g di Filetti di Luccio 300 g di filetti di Persico 50 g di tinca affumicata Prezzemolo Olio all’aglio […]
Canederli di Coregone
INGREDIENTI 500 g pane raffermo tagliato a dadi 6 dl di fumetto di lago ( io ho usato i ritagli […]
Torta di carote e nocciole con mousse di yogurt greco e lime
300 g di carote grattugiate e strizzate; 300 g di nocciole tritate finemente; 250 g di zucchero; 130 g di […]
Il Tiramisù del Giardino
È la classica ricetta rivisitata dove l’uovo fresco viene pastorizzato dallo zucchero cotto.È necessario avere una Planetaria e una Frusta […]
Frolla con Banane Caramellate e Cremoso al Fondente
Base per la pasta frolla:Per 20 porzioni ne occorrerà 2 etti circa1kg di farina500 g di burro130 g di tuorli400 […]
Tortelli al pecorino di fossa e patate con crema di zucchine e guanciale croccante
Ingredienti Per il ripieno: 400 g di pecorino di fossa grattugiato 350 g di patate lesse schiacciate Sale Per la […]
Terrina di Trota Salmonata con Mousse di Yogurt alla Menta
Ingredienti 1,5 kg filetti di trota salmonata 300 g filetti di persico 1 uovo 4 albumi Sale Aneto 1 cucchiaio […]
COUS-COUS DI FARRO E VERDURE CON PESTO DI RUCOLA
Avendo fatto una cosa simile in passato con il classico Cous-cous, volevo provare a farlo con il farro, visto che […]