Diplomato nel 1988 presso la Scuola Alberghiera di Assisi, subito alla ricerca di ristoranti fuori della norma, che davano spazio alla creatività e alla novità.

Nessuna esperienza presso i guru della ristorazione, ma il mio viaggio è avvenuto tra i libri e le riviste dove ho trovato ricette da riproporre, modificare o che semplicemente mi suggerivano nuove idee.

Nel giugno del 2000 ho ricevuto il primo premio all'11° Festival delle Cucine Regionali a Varazze, in provincia di Genova.