Umbricelli alla carbonara
Ingredienti per 2/3 persone 250 g di semola di grano duro 200 ml di acqua tiepida 80 g di guanciale […]
CUCINO IO!
Eccolo! L’ho fatto. Il secondo libro di ricette. Dovevo prendermi una pausa per portarlo a compimento. E’ suddiviso in tre […]
Ravioli al Bagoss con crema di bietole e Bagoss croccante
Il Bagoss di Bagolino o grana bresciano è un formaggio prodotto nelle valli bresciane di Bagolino, caratterizzato dall’aggiunta di zafferano. […]
Cantucci con il suo cremoso, passata di cachi e gelatina di Passito
PER I CANTUCCI 500 g di farina; 150 g di burro; 200 g di zucchero; 3 uova + 1 per […]
Torta di Farina di Castagne con mousse di cioccolato
Per il pan di Spagna 6 albumi; 6 tuorli; 200 g di zucchero; 130 g di farina di castagne; 20 […]
Filetto di maiale in crosta di nocciole con fonduta di salva cremasco
Per 8 porzioni 4 filetti di maiale Sale Pepe Per il crumble 80 g di nocciole tostate 75 g di […]
Petto d’Anatra al sale aromatico e caprino
Il petto d’anatra va messo in un recipiente sotto sale aromatico per almeno due giorni (a volte di più, dipende […]
Spighe di Lago
130 g di Filetti di Luccio 300 g di filetti di Persico 50 g di tinca affumicata Prezzemolo Olio all’aglio […]
Canederli di Coregone
INGREDIENTI 500 g pane raffermo tagliato a dadi 6 dl di fumetto di lago ( io ho usato i ritagli […]