Ingredienti
1,5 kg filetti di trota salmonata
300 g filetti di persico
1 uovo
4 albumi
Sale
Aneto 1 cucchiaio
Pan grattato 3 cucchiai
Procedimento
Tagliare a Julienne 500 g di filetti di trota. Frullare il resto della trota con il persico, il sale, è le uova. Aggiungere l’aneto e il pan grattato.
Disporre l’impasto in Terrine e coprire con 3 giri di pellicola.
Cuocere in forno a bagnomaria per 40 minuti a 180°C.
Va servita fredda accompagnata dalla mousse si yogurt greco alla menta.
