Ingredienti

400 gr di piselli;

16 seppioline

¼ di cipolla tritata

2 spicchi d’aglio con la buccia

40 gr circa di olio extra vergine d’oliva

200 gr di pomodorini

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe

Procedimento

Sbollentare i pomodorini per pochi secondi,sbucciarli e tagliarli in quarti.Passare sotto acqua corrente per togliere i semi e lasciarli scolare.

Bollire per 5-8 minuti le seppie e scolarle.

Soffriggere la cipolla ,1 spicchio d’aglio e un poco di prezzemolo in un cucchiaio d’olio,aggiungere i piselli,salare,pepare e coprire d’acqua. Portare  a cottura.

Togliere alcuni piselli per decorare il piatto e frullare il resto,compresa l’acqua di cottura.

Passare la crema in un colino e rimettere in pentola al caldo.

In una padella soffriggere in olio  1 spicchio d’aglio e del prezzemolo,unire i pomodorini salare pepare e unire le seppie.

Stendere un velo di crema di piselli su un piatto e adagiarvi le seppie prima e i pomodorini dopo.Guarnire con i piselli e del prezzemolo tritato.